Шашлык

[Pankrat2]

Сообщение от elton

Меняю форматник на фартук!

И собираю всех мебельщиков у одного мангала

[manemeb]

Устроителю даного праздника для глаз ВИВАТ!!! Эх, на пару дней бы пораньше.

[cudesnic09]

Мясо это хорошо (даже очень хорошо)
Но почему забыли про рыбу?
И так: берём форель,лосось или можно и карпа свежего.Разделываем со спины,вырезая все кости(ребра желательно тоже).Разрезаем на порционные куски(брюшина остаётся целой,типа "книжечка").Солим(не сильно),посыпаем пряными травами и черным перцем,сбрызгиваем соком лимона.На кажую "книжечку" ложем лук кольцами,помидор кружочком,зелень(петрушка,укроп и п.т.Складываем "книжечки" и перевязываем стеблем укропа(можно ниткой).Складываем в посудину и оставляем на 6-12 часов промариноваться,если рыба не жирная можно сдобрить подсолнечным маслом.

Решетку для барбекю(терпеть не могу это слово,есть прекрасное молдавское блюдо костица на гратаре,но об этом лучше наверно Валериан расскажет) прокаливаем на огне и смазываем куском свиного сала(рыба не прилипнет).Рыбу как есть достаем из маринада и укладываем на решетку,закрываем и на угли.Жарим до готовности с двух сторон.Наливаем стаканчик белого домашнего вина и снимаем пробу с жареной рыбкиНе хуже мяса,поверьте на слово.

P.S. Да, чуть не забыл нитку не забудте снять!

[Vostorg]

cudesnic09, ну что,а ты рассказом самим решил добить???!

Сообщение от cudesnic09

помидор кружочком,зелень(петрушка,укроп и п.т.Складываем "книжечки" и перевязываем стеблем укропа(можно ниткой).

Где же я теперь возьму?!Нормальное-только в засолках...А свежее,что на рынке продают- так уж трава травой!ни вкуса,ни запаха,одна форма до цвет продукта!

так что твой рецепт до лета....

[cudesnic09]

Сообщение от Vostorg

Где же я теперь возьму?!

А это уже ГОСПОДА_МАТЕМАТИКИ Ваши трудности
Я вообще то думал вопросы будут где взять стакан белого домашнего вина Честно говоря то,что Вы пьёте из бутылки это не вино,так компот(пусть даже и сделан во Франции или ещё где).Хотя вино с успехом заменит и грамм 50-150 хорошей водки.Ток не переборщить иначе посиделки на природе превратятся в банальную пьянку.

[Pankrat2]

Vostorg, A сейчас, берём сомятинку, немного специй, взбрызгиваем лимончиком - маринуется, пока мангал прогорит - на шампур, и под белое вино...КРАСОТА!!!
А это мой город с дельтаплана так выглядит. Грех рыбкой не побаловаться.

[Z300]

А рыбку свежевыловленную в коптилку. Можно сожрать килограммов 5 и не заметить. Только коптить на соломе. Ни чё не надо. Рыбу, соль и солому.

[bobson]

[quote="Z300;85320"]А рыбку свежевыловленную в коптилку. Можно сожрать килограммов 5 и не заметить. Только коптить на соломе. Ни чё не надо. Рыбу, соль и солому.

На 1000% поддерживаю уважаемогоZ300.И на службе случались
приятные во всех отношениях моменты.Такие как неделя проведённая в бригаде рыбаков на Братском водохранилище.Именно там попробовал
окуня,закопчённого на обычной соломе.ВКУС доложу я Вам.......!!!!
И если позволите в продолжение рыбной темы.
1. Берёте "трубку" кальмара(в данном случае лучше кальмар мелкий).На-
резаете соломкой и засыпаете в кипящую заранее подсоленную воду.
Варить МАКСИМУМ 3-4минуты.Сливаете воду,выкладываете в глубокую тарелку,засыпаете мелко нарезанным репчатым луком,добавля-
ете чёрный молотый перец, хороший кусок сливочного масла и перемеши-ваете,перемешиваете .....а потом большой ложкой....пока ЭТО обжигающе-горячее....да с куском белого хлеба.....Что-то мне подсказывает,что многим нашим" вторым половинкам" этот рецепт при-дётся "по душе"
2.Если можно так назвать,рецепт рыбной "струганины".
Берёте скумбрию,лучше "северянку"(у "северянки" брюхо белое,без пятен).Нарезаете филе,выкладываете в эмалированную посуду,засыпаете крупной солью,лучше морской без добавления сахара).Солить часв 7.
Затем промываете филюшки от лишней соли,посыпаете мелко рубленным
чесноком и мелко накрошенным лавровым листом и чёрным перцем,скла-дываете филюшки книжкой и заворачиваете в пищевой пергамент.Дать
полежать при комнатной температуре часик-другой и в морозилку.
Вобще-то таким образом в своё время готовили клыкача,но когда последний раз видел в продаже клыкача уже непомню,хотя и со скумбрией результат отмненный.Как говорят на флоте -ПРИЯТНОГО-

[Valerian]

Сообщение от cudesnic09

есть прекрасное молдавское блюдо костица на гратаре,но об этом лучше наверно Валериан расскажет

Ингредиенты

* Костица—3 шт
* вода минеральная(газированная)—1 стакан
* томатный сок—2 стакана
* уксус 9%--2 ст.л.
* соль морская
* перец чёрный молотый
* смесь перцев(паприка)
* чеснок
* зелень

Соус Муждей

* чеснок—1 головка
* чёрный перец молотый—2 щепотки
* масло растительное-2 ст.л.
* уксус—1,5 ст л.
* вода—1/3 стакана
* укроп, петрушка

Способ приготовления

1. Всё очень просто.
2. Костицу слегка отбить.
3. Натереть солью, чёрным молотым перцем, паприкой
4. Готовим маринад-смешать Минеральную воду, томатный густой сок и добавить уксус.
5. Мясо положить в маринад на несколько часов, лучше на ночь
Вынуть мясо из маринада, слегка промокнуть.
Посыпать смесью перцев и мелко нарезанным чесноком.
Выложить на сковороду гриль, так же можно и на простой сковороде и жарить до готовности
Выложить на блюдо украсить зеленью и полить соусом Муждей, дать немного пропитаться и приступать к поеданию

Соус

Зубчики чеснока растереть в ступке с солью и чёрным перцем, до кашицы
Добавить уксус и растительное масло, воду(вместо воды можно добавить, если есть бульон)
Всё тщательно перемешать
Вообще то в соус муждей лучше добавить масло-сок, которое выделилось после жарки мяса.
Зелень петрушки и укропа измельчить и добавить в соус

[elton]

Сообщение от Valerian

Костица по Молдавски

Неужели специально для форума готовил и фотографировал?!