Метод отваривания
Один из самых простых, традиционный и давний способ заваривания кофе называется методом отваривания. Для этого нужно взять любой кофейник или обычную кастрюлю соответствующих размеров. Сначала посуду ополаскивают кипятком. Затем засыпают необходимое количество кофе и подогревают воду на слабом равномерном огне.
Кофе доводят почти до кипения. Как только поднимется пена, кофейник сразу снимают с огня.
Совет: Вкус настоящего кофе теряется при повторном нагревании напитка.
Кофе по-восточному
Для этого способа лучше использовать кофе очень мелкого помола и специальные турки (джезвы).
В турку кладут сахар и кофе, заливают водой и медленно нагревают на слабом огне. Во многих странах Востока турку просто ставят на горячий пепел или разогретый песок.
Как только поднимется пена, кофе снимают с огня. Процесс нагревания кофе повторяют 2-3 раза. Если затем слегка постучать туркой о край стола, пена побелеет.
В кофе, приготовленном по-восточному, пена содержит много ароматических и вкусовых веществ и весьма ценится знатоками. В Аравии кофейную пену называют «лицом кофе».
Совет: "Сахар придает неприятный вкус кофе, если забудешь его туда положить"
Гейзер неповторимый вкус
Следующим способом заваривания кофе является приготовление напитка в кофеварках гейзерного типа.
Центральную трубку вынимают из кофейника и на фильтр-сетку насыпают кофе. В кофеварке кипятят определенное количество воды (ее уровень не должен достигать фильтра с кофе). Когда вода закипела, в кофеварку помещают центральную трубку с фильтром и продолжают медленно нагревать. Дальнейшее увеличение температуры воды вызовет повышение давления пара в нижней части вертикальной трубки. Избыток давления заставляет воду подниматься по трубке вверх. Этот горячий фонтанчик смачивает кофейный порошок. Вода проходит через слой кофе, насыщается и через отверстия в фильтре стекает в емкость.
Совет: Чтобы получить вкусный кофе в гейзерных кофеварках нужна практика
Эспрессо
Способ приготовления кофе, который пользуется большой популярностью - эспрессо.
Специальные эспрессо-кофеварки позволяют быстро приготовить кофе отличного качества не только в крупных агрегатах, используемых в сети общественного питания, но и в домашних условиях.
Внутрь металлического корпуса заливают холодную воду, герметично закрывают крышкой. Когда вода закипает, давление поднимается и срабатывает клапан сливной трубки. Кипящая вода под давлением направляется на слой кофейного порошка на фильтре, установленном в нижней части корпуса кофеварки. Вода проходит через кофе, насыщается, и готовый напиток капля за каплей собирается в чашке из термостойкого стекла. Эспрессо готово!
Совет: Для приготовления эспрессо необходимо 42 кофейных зерна
Проще простого
Простейшим способом приготовить кофе является заваривание прямо в чашке. Кофе заливают кипятком, накрывают и дают настояться.
Интересен тот факт, что именно такой метод заваривания используют профессиональные кофеотестеры на дегустациях кофе.
Совет: Самый вкусный кофе - утром ... сваренный не Вами
[свернуть]