Мой опыт в этом направлений был такой, в двух вариантах.
Первый.
Новый человек занимался общехозяйственными делами - принеси, подай, помоги, разгрузи , потом немного не особо ответственного и далее плавно.
Результат - очень хороший.

Второй.
"Сразу в бой". Человек ломается быстро и ты, действительно, потом платишь сам себе, а иногда и по исполнительному листу.)

Вывод для себя - ввод нового человека в коллектив, процесс, требующий повышенного внимания.

Как вариант - готовить квалифицированные кадры централизованно

Если речь об производстве по изготовлению мебели под заказ, то, на мой взгляд нужно:
1. Подготовить анкету с вопросами для собеседования. Вопросы технического характера. По свойствам материалов, параметрам и способам установки крепежа, особенностям конструкций мебельных узлов разных категорий мебели и тому подобное...
Так же обязательны вопросы типа где раньше работал, почему ушел.. По возможности, навести справки с предыдущего места работы..
2. Подготовить какой нибудь типовой чертёж среднестатического модуля и дать прочитать. Попросить прокомментировать что не понятно в чертеже, а что понятно. По ходу этого диалога будет понятно его грамотность и способности в этом плане .
3. В цехе всегда есть остатки плиты, кромочного материала. Поставить задачу изготовить изделие по вышеупомянутому чертежу...

Переход от первого к следующим пунктам осуществлять по результатам предыдущего. То есть, если первый пункт прошел удовлетворительно - переход к чертежу... И так далее.

Как быть с уже "готовыми" кадрами?
А может нужен сертификационный, типа, центр?

а это не от жадности владельца бизнеса? Если хотите видеть у себя квалифицированные кадры, то может стоит платить соответствующую з\пл?
Я например просматривая вакансии конструктора на НН.Ru вижу что большинство работодателей ставят з/пл для Москвы 50-60-70 тыс.р , по моему мнению для квалифицированного конструктора это крайне мало, соответственно на такие деньги и приходят соответствующие "специалисты". А как работодатель определяет з\пл вакансии? Также заходит на НН.Ru смотрит среднюю з\пл и ставит свою такую же... И ждет что к нему придет хороший спец, нет так не бывает, ну или бывает , но очень редко, поэтому у него( у вас) складывается впечатление что квалифицированные кадры отсутствуют... Платите нормальные-адекватные деньги своим сотрудникам и спецы к вам потянутся.

Где гарантия, что "притянутся" только спецы? )

Ну кстати это еще одна проблема, во всяком случае для меня. Сотрудники хотят получать много, официально и регулярно. Но если выполнить все эти условия - бизнес можно сворачивать. Отсюда и постоянная текучка.

Вернее это целый клубок проблем)

Отсутствие квалифицированных кадров никак не связано с жадностью владельца бизнеса. Если кадр не квалифицирован, то даже если платить ему 100 процентов прибыли бизнеса, он квалифицированным не станет...
По поводу оттока.. Скорей всего немного другое имелось в виду.. Не отток к другому работодателю, не жадному, а отток за перебрик , где зарплата в разы больше, которую при всем желании и отсутствии жадности владельца бизнеса, не получится платить...

Я много здесь (на форуме) писал, что мелкий бизнес скоро схлопнется по такой простой причине - ситуация ухудшается, снизу требуется больше денег на нормальную жизнь, а сверху, всё меньше возможностей платить эти деньги.
И жадность здесь ни при чём.
Государство, по подлому, наносит удар в пах - закручивает гайки на спаде экономики.

Вот для анализа ситуации и выработки решений и приглашаются активные предприниматели в этот Клуб .

Отвечу Вам,а в дальнейшем считаю разговор бессмысленным имхо))...Хождение по кругу.
На счёт жадности владельца...со скрипом принимается.
Но вот прочитал Ваш пост...... Платить,платите...
Забыли ещё добавить 5 рабочих дней(кстати заказчики об этом знать не хотят.Им удобно в сб. и вс..Они выходные и могут заняться меблированием) соцпакет,официальное трудоустройство,оплата больничных и т.д (полный фарш)
А где фраза зарабатывать,дайте заработать нормальные деньги?
И ещё такая фразы...Я отдаю себе отчёт,что в период кризиса,девиз фирмы не нажиться ,а выжить.Народ нищает ,а нищим мебель не нужна.Знаю,как с кровью фирме даются заказы,поэтому и понятие нормальных денег у меня тоже адекватное.